風投 來源：經(jīng)濟日報 2020-09-22 15:01:19
鮮肉月餅、冰激凌月餅、蘸著小料吃的月餅……盡管距離中秋節(jié)還有一段時間，月餅市場早已熱鬧了起來。9月19日晚，記者來到北京市豐臺區(qū)盒馬鮮生大成路店發(fā)現(xiàn)，入口處早已被各種月餅“霸占”，現(xiàn)烤月餅檔口更是擠滿了消費者。
“這種現(xiàn)烤月餅每個大約60克，特別酥，買回家可直接當點心吃，經(jīng)濟實惠。”正在購買現(xiàn)烤大閘蟹鮮肉月餅的張瀾告訴記者，以前總喜歡買禮盒裝月餅，雖然口味比較多，但買回去后真正都能吃完的很少，分量大是一個重要原因。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，在“厲行節(jié)約、反對浪費”的大環(huán)境下，今年月餅“瘦身”和“輕裝”風格成為很多商家的營銷點。“為避免消費者一時吃不完造成浪費，讓消費者品嘗到更多口味，今年月餅規(guī)格變小了。往年，每塊分量在80克、100克，今年則以每塊60克為主。”江蘇南京小蘇州食品有限公司負責人胡錫良說。
在月餅規(guī)格變小的同時，禮盒包裝也越來越簡約環(huán)保。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2020年月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告》顯示，大部分月餅禮盒的價格集中在80元至160元，中等價位的產(chǎn)品仍是市場主打產(chǎn)品。
記者在多家超市月餅售賣區(qū)看到，多數(shù)月餅包裝禮盒以中秋主題元素為主，除了月餅也不見其他奢華噱頭。其他月餅包裝也多以傳統(tǒng)文化繪畫為主，而且價格也比較親民，大多在100元至200多元，有的還有打折優(yōu)惠。
在包裝材料上，月餅禮盒也呈現(xiàn)出了簡約、環(huán)保特色。比如，帶有草原風的西貝莜面村月餅，不僅在原料中加入了雜糧和特色莜面，緊跟時下的輕食潮流，其月餅包裝盒也是由甘蔗渣制成，非常環(huán)保。
值得關(guān)注的是，月餅早已不是月餅企業(yè)的“專利”，很多餐館都推出了極具特色的月餅。換句話說，月餅已經(jīng)成為一些餐館標配的周邊產(chǎn)品。比如，海底撈推出的麻辣牛肉等4種創(chuàng)新口味月餅，搭配了麻辣、香辣、原味3種火鍋料月餅小料，網(wǎng)友直言“一盒月餅仿佛把海底撈打包帶回了家”。“京范兒”十足的北京華天飲食，推出了不少年輕化新品，月餅禮盒的配飾設(shè)計也頗為講究，精選了“吹糖人兒”“炸油餅兒”等老北京人生活場景和“攢房租”“擠地鐵”等新北京人生活經(jīng)歷兩個系列的精致冰箱貼，倍受消費者歡迎。
值得注意的是，今年消費者購買月餅的方式也發(fā)生了重要變化。受新冠肺炎疫情影響，月餅線上銷售異?；鸨?。蘇寧拼購大數(shù)據(jù)顯示，自8月20日月餅預售啟動以來，預售同比增長68%。蘇寧拼購相關(guān)負責人表示，今年中秋節(jié)與國慶假期相連，很多在外地上班的年輕人選擇回家過節(jié)，刺激了月餅預售增長。進入9月份，月餅正式開始銷售后，銷量同比增長156%，多個品牌月餅日銷破萬盒，最高達到6萬盒左右。
據(jù)統(tǒng)計，2019年我國月餅銷量達13.8億個，銷售額達196.7億元，同比增長7.9%。業(yè)內(nèi)人士預計，今年我國月餅市場銷量還將保持穩(wěn)步增長。月餅企業(yè)數(shù)量的增長也印證了這一點。截至9月17日，以工商登記為準，今年我國新增月餅相關(guān)企業(yè)數(shù)量接近1300家。
不過，在行業(yè)一片紅火的同時，月餅企業(yè)也面臨著消費者對品質(zhì)的更高要求。有報告指出，今年月餅消費迎來了3.0時代，即健康營養(yǎng)成為新風尚，健康、綠色、低糖月餅銷售火熱。這也意味著，月餅越來越回歸“吃”的本質(zhì)，月餅企業(yè)只有更注重產(chǎn)品口味本身，繼續(xù)加大產(chǎn)品創(chuàng)新，采用新原料、新工藝，才能在市場占有一席之地。
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